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Der Zinssatz kann vom Anleger zwischen 0 und 4% festgelegt werden. Bedingt bis zu 5%. weiterlesen.
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Hofbrief
Wir informieren in loser Folge mit dem Hofbrief übers Lädle, den Hof und rund um den Hof. Sie können den Hofbrief auch per email erhalten.
Bestellung des Hofbriefes
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Selbstgemachtes Sauerkraut aus dem Lädle
 In vielen Familien wurde früher das Sauerkraut noch selbst hergestellt und in großen Steinguttöpfen im Keller gelagert. Auch bei "Max und Moritz" wandert die Witwe Bolte noch in den Keller, um sich aus dem Sauerkrauttopf zu bedienen ("wofür sie besonders schwärmt, wenn es wieder aufgewärmt"!). Wir im Lädle machen unser Sauerkraut auch noch selbst:  Zuerst werden die Kohlköpfe gehobelt und mit einigen geschnittenen Zwiebeln vermischt. Das dauert seine Zeit…  Das fertig gehobelte Kraut wird in den Keller gebracht und in die Krautstande gefüllt, wobei jede Schicht mit Salz und Kümmel vermischt wird. Nun wird es solange gestampft, bis der Saft austritt.  Danach wird das Kraut in Gärtöpfe gefüllt und mit Steinen beschwert. Die Gärtöpfe werden mit einem Deckel verschlossen. Nach zwei bis drei Wochen ist die milchsaure Gärung soweit fertig, dass das junge Sauerkraut ein mildes, säuerliches Aroma bekommen hat. Damit ist der besonders milde, gesunde Sauerkrautsaft und das frische Sauerkraut fertig, auf das sich viele unserer Kunden schon seit dem Spätsommer freuen. Sauerkraut enthält viel Vitamin C und Vitalstoffe und ist die beste heimische Alternative zu importierten Obst und Gemüse, um eine gute Vitaminversorgung auch in der kalten Jahreszeit sicherzustellen. SauerkrautstrudelHefeteig:250 g Mehl 15 g Hefe ca. 1/8 l Wasser 50 g Butter oder Öl ½ TL Salz Mehl in Backschüssel sieben, in der Mitte zerbröckelte Hefe, eine Prise Zucker oder Honig und etwas lauwarmes Wasser hineingeben. Zu einem dicken Vorteig verrühren und 20 min an einem warmen Ort stehen lassen. Dann nach und nach das restliche Wasser und Öl dazugeben und gut durchkneten, zuletzt das Salz einarbeiten, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig zugedeckt 30 min gehen lassen. Füllung: 250 g Sauerkraut (gekocht) ½ Zwiebel in Würfeln etwas Öl Pfeffer, Salz, Kümmel 100 g gewürfelter Speck, Kassler oder Räuchertofu 1 verquirltes Ei zum Bestreichen Zwiebel und Speck in Öl anbraten, Sauerkraut zufügen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Teig durchkneten, zu einem Rechteck auswellen, mit dem Sauerkraut füllen und mit Eigelb bestreichen. Bei 200 °C ca. 30 min backen. Guten Appetit! Alternative zum Hefeteig : 1 Packung Blätterteig verwenden. |
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